A fazer vindalho - com o lume aceso - 4
Tirei a carne do frigorífico e virei-me para as cebolas.
Descasquei e piquei 5. Fiz o mesmo com outros tantos dentes de alho e antes de tratar das malaguetas fiz uma pausa para limpar os olhos chorosos de tanta cebola - se fizesse isso depois de tratar das malaguetas a coisa acabava mal.
Cortei em rodelas 2 malaguetas verdes (sem as sementes) e meio pimento vermelho - a receita da Madhur refere 4 a 6 malaguetas !
Acabada a sessão de corte com lágrimas, fritei ligeiramente a carne num misto de azeite e banha de porco, pois afinal isto é um prato de origem alentejana. Nesta fritura eu divirjo da receita da Madhur e também daquilo que um dia o Jesus me contou. Ao que parece deveria deitar a carne em cru sobre o refogado, deixar que ela largasse o seu líquido e prosseguir. Eu não gosto disso e como tal frito a carne, retiro-a e faço o refogado com tudo o que atrás referi, mais umas pedras de sal.
Depois de alourar a cebola, juntei o resto da pasta de especiarias e alho que ficara a descansar no frigorífico, deixei fritar um pouco para depois despejar o conteúdo duma lata de tomate pelado das pequenas. Quando retomou a fervura deitei 1 colher de chá com açúcar e pouco depois juntei a carne. Feito isto deitei àgua (a lata de tomate cheia) mexi e deixei em fervura calma durante 40 minutos.
Apaguei o lume, provei e deixei a descansar com a tampa posta.
Até amanhã vindalho. .
Descasquei e piquei 5. Fiz o mesmo com outros tantos dentes de alho e antes de tratar das malaguetas fiz uma pausa para limpar os olhos chorosos de tanta cebola - se fizesse isso depois de tratar das malaguetas a coisa acabava mal.
Cortei em rodelas 2 malaguetas verdes (sem as sementes) e meio pimento vermelho - a receita da Madhur refere 4 a 6 malaguetas !
Acabada a sessão de corte com lágrimas, fritei ligeiramente a carne num misto de azeite e banha de porco, pois afinal isto é um prato de origem alentejana. Nesta fritura eu divirjo da receita da Madhur e também daquilo que um dia o Jesus me contou. Ao que parece deveria deitar a carne em cru sobre o refogado, deixar que ela largasse o seu líquido e prosseguir. Eu não gosto disso e como tal frito a carne, retiro-a e faço o refogado com tudo o que atrás referi, mais umas pedras de sal.
Depois de alourar a cebola, juntei o resto da pasta de especiarias e alho que ficara a descansar no frigorífico, deixei fritar um pouco para depois despejar o conteúdo duma lata de tomate pelado das pequenas. Quando retomou a fervura deitei 1 colher de chá com açúcar e pouco depois juntei a carne. Feito isto deitei àgua (a lata de tomate cheia) mexi e deixei em fervura calma durante 40 minutos.
Apaguei o lume, provei e deixei a descansar com a tampa posta.
Até amanhã vindalho. .
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