Ginger pork

• 10 escalopes de porco
•  5 colheres de sopa de molho de soja
•  3 colheres de sopa de mirin
•  1 colher de chá com gengibre fresco
•  1 dente de alho
•  1 colher de sopa de manteiga

Ao ler a receita, percebe-se que deve ser japonesa, apenas porque essa é a origem do mirin, mas se eu não tivesse dito isso à mesa, ninguém descobria.

Esta receita vem no livro mais recente da senhora Harumi Kurihara- Simple Japanese Food for Family and Friends, e é tão simples como o resultado é delicioso. Serve-se com arroz branco e qualquer coisa verde - no original falam em pak choi, mas eu fiz uma salada de alface.

Claro que alterei mais coisas - não há alho nem manteiga no original - mas eu acho que ambos fazem falta e não é por isso que me candidato ao carimbo  "fusão". Nem pensar. Tivesse eu usado manga, azeitonas galegas ou melaço de cana, então sim, podiam atirar pedras...

Usei um lombinho de porco, que cortei em fatias. Depois, com o martelo da carne, espalmei para obter uns escalopes bem finos. Quando estiverem a martelar a carne protejam-na com película aderente.

Para a marinada junta-seo mirin, o molho de soja - para um melhor resultado deve-se usar molho de soja japonês, e ainda gengibre e  alho, ralados ou picados o mais fino possível.
A carne deve marinar aí durante 30 minutos e depois é escorrida e frita num pouco de óleo. Para fazer o molho, depois de reservar os escalopes, deitar o que sobrou da marinada para a frigideira e juntar a manteiga. Mexer, deixar reduzir um pouco (2 minutos) e juntar o molho aos escalopes.

Umas sementes de sésamo tostadinhas também devem ficar bem sobre a carne,mas isso não experimentei