Liver 'n' onions - para quem gosta de comer fígado

(ver os bonecos google)

Quando é que fazes iscas? Perguntou-me já por 2 ou 3 vezes o meu "menino" que agora está a passar uns tempos aqui em casa.
E eu lembrava-me da receita de "liver & onions" que vira o John Torode fazer num masterchef qualquer.
Hoje no talho pedi fígado de vitela e fiz-me à estrada para surpreender o Jaime com este prato, quase o que ele queria, na esperança de lhe agradar(saltando já para a última linha ficarão a saber o resultado )

Para começar é preciso cortar cada bife de fígado um pouco mais grosso que as iscas tradicionais e depois dividi-lo em duas ou três partes.
Comecei com uma frigideira ao lume. Deitei azeite(2 colh de sopa),  manteiga(1 colh de sopa) e louro.
Deixei  alourar bem e com paciência, para não queimar, 2 cebolas às rodelas,  a meio deitei  sal e depois 2 dentes de alho picados. Quando tudo  estava bem dourado, entrou na dança 1 copo de vinho branco e  depois deste quase evaporado tirei a frigideira do lume e passeias cebolas para um prato.
O fígado tem de ser passado por farinha temperada pelo menos com sal e pimenta. Eu ainda juntei 1 colher de sobremesa com tomilho e 1/2 colher das mesmas com colorau. Depois é só fritar, sacudindo primeiro o excesso de farinha, na mesma mistura de azeite e manteiga .
Por favor não fritem demais o dito "fegatto" pois é a morte do artista. No final juntam-se as cebolas e se estiver muito seco, mais um pouco de vinho (foi o que fiz) ou de vermute branco (é o que farei na próxima)

E o rapaz comeu, repetiu e já disse que logo acaba com o resto antes de ir "prá bola"