Refeição completa para principiantes com boa vontade

Aqui fica uma ideia para refeição completa , muito básica mas , se feita com cuidado, dá um bom resultado . Rigor e bons ingredientes são fundamentais. (O caldo e o frango ) Cozer o frango numa panela grande , coberto com água para onde se deitam alguns vegetais que virão melhorar o sabor do frango e do caldo . Vegetais obrigatórios : Uma cebola Uma cenoura Um molho de salsa Duas folhas de louro Facultativos Alho francês Tomate Grãos de pimenta Temperar com sal e quando levantar fervura , baixar o lume e deixar assim ( a fervilhar … ) durante 45 minutos a 1 hora – dependendo do tamanho do passaroco. Passado esse tempo, tira-se o frango para arrefecer , e guarda-se o líquido , depois de coado – é caldo de frango e, ao contrário daqueles cubos com o mesmo nome , é uma coisa boa que se pode usar em sopas , em arroz , em molhos e em todos os eteceteras que ocorrerem ao cozinheiro . Quando o frango tiver arrefecido é preciso separar a carne dos ossos e guardar a primeira , deitando fora os segundos que , tal como os legumes , já cumpriram a sua função e por isso são dispensados . (A sopa ) Entretanto é preciso começar a preparar a sopa e para tal são precisas três ou quatro cebolas médias , uma batata , um dente de alho e ½ molho de salsa . Descascam-se as cebolas , a batata e o dente de alho . Põe-se uma panela ao lume com quatro colheres de sopa com azeite e , quando este tiver aquecido, junta-se a cebola às rodelas e o dente de alho picado . Vai-se mexendo a cebola para cozer no azeite e quando começar a ganhar cor, deita-se a batata às rodelas , um copo com caldo de frango ( ou água ) e dois copos de leite . Coze em lume brando durante 20 minutos com a tampa posta – atenção que se o lume estiver muito forte pode entornar por causa do leite subir . É preciso ir vigiando e mexer de quando em vez . Passados os 20 minutos junta-se a salsa muito bem picada , tempera-se com o sal , pimenta e um pouco de noz moscada e fica mais 5 minutos ao lume . Depois é preciso triturar tudo para ficar um puré que pode levar queijo ralado , mas apenas na mesa e cada um põe o que quiser . (A entrada ) Fazer umas torradas de pão alentejano ( pode ser outro pão , desde que não seja pão de forma ) e esfregar ligeiramente um dente de alho de um dos lados do pão , desse mesmo lado deitar uma colher de sopa de um azeite bom ( qualquer um que não saiba mal … não é preciso usar azeite biológico extraído a frio , mas se houver , tanto melhor ) e por cima dispor rodelas de tomate e de queijo fresco . Fica pronto com umas pedrinhas de sal ( ou melhor ainda , flor de sal) e um niquinho de orégãos . Há muitas variantes , desde a versão mais simples sem o tomate e o queijo , ou esfregar meio tomate na torrada , deitar um fio de azeite e completar com uma fazia de presunto ( huuuummmmmmmm …. ) , ou usar requeijão e salmão fumado em vez do presunto , ou com rúcula e queijo de cabra fresco etc . ( o prato principal - dá 4 a 6 doses ) Nesta altura vamos usar a carne do frango que deve ser cortada em pedaços pequenos . Pôr uma frigideira de fundo grosso ( ou uma panela ) ao lume com 4 colheres de azeite . Ao azeite quente juntam-se 2 dentes de alho picados , uma folha de louro e duas cebolas às rodelas . Passados 5 minutos junta-se a carne do frango que vai fritar durante 15 minutos . Enquanto o frango ganha cor é preciso bater 5 ou 6 ovos e abrir o pacote de batata palha ( eu costumo cortar batatas em palha e fritá-las , mas podem-se usar batatas de pacote ) . Quando o frango estiver frito deita-se pimenta , salsa picada , as batatas e os ovos. Mexe-se bem e passados um minuto ou dois apaga-se o lume e pode ser servido . Para que este post não fique grande demais a sobremesa pode ser uma maçã , ou um pastel de nata com canela .